Menggoreng sayuran lebih sehat

Sebuah studi yang dilakukan di Universitas Granada, Spanyol melakukan percobaan untuk mengukur kadar antioksidan sayuran ketika digoreng atau direbus. Mereka mengambil 120 gram tomat, labu, atau kentang dan merebusnya dengan air mendidih. Juga mereka melakukan hal sama namun sayuran tersebut digoreng menggunakan minyak zaitun ( virgin olive oil , bukan teknik deep frying ). Setelah dianalisa menggunakan high-performance liquid chromatography (HPLC), ternyata kandungan antioksidan sayuran yang digoreng lebih tinggi daripada yang direbus. Studi ini sudah dipublikasikan dalam "Food Chemistry". Namun perlu diingat bahwa teknik menggorengnya bukan dengan deep frying ( menggoreng dengan minyak berlimpah ). Dan juga menggunakan minyak zaitun bukan yang lain ya hehehe

"Lebih baik sepiring sayur dengan kasih dari pada lembu tambun dengan kebencian."

God Bless You -DrJ